La mayoría de nosotros lo ha hecho al menos una vez, se ve la menor mancha de moho en la corteza de una barra de pan, y que si corta la parte donde esta el moho entonces no habrá nada de qué preocuparse. El problema aquí es que el pedazo que vemos en los alimentos es en realidad la superficie de las esporas. Como las plantas, el molde tiene raíces y ramas-y viajan de profundidad.

En el momento en que vemos el crecimiento de moho en los alimentos, este ya esta muy avanzado. El USDA tiene una página entera a cerca de este tema, y tiene esto para decir acerca del crecimiento del moho: “Cuando un alimento muestra el crecimiento de moho, la “raíz” lo ha invadido profundamente. Son pedazos peligrosos, sustancias venenosas suelen estar contenidas en y alrededor de estos trozos. En algunos casos, las toxinas se pueden haber diseminado a lo largo de la comida”.

Básicamente, esto es malo. Hay algunas excepciones. Salami, que ya es técnicamente cubierto en la materia, sólo puede ser lavado muy bien si las esporas se presentan en su superficie. Los quesos duros se pueden seguir utilizando si el moho aparece, pero la sección de moho tiene que ser cortado una pulgada completa de profundidad en el producto. Lo mismo ocurre con más frutas o verduras, si hay un lugar, corte una pulgada completa. Todo lo demás es tentar al destino, o por lo menos las micotoxinas.

Visto en:lifehacker.com

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